عبادة ذبح او نحر الضحية: يجب القيام بذبح الضحية التي تكون مناسبة لذبحها كقربان او ضحية وفق الشروط والاحكام المتعارف عليها. علماً ان الامراض التي تنتقل من الحيوانات ذات الفقرات الى الانسان والتي تسمى بالامراض الحيوانية المنشأ، ما زالت تعتبر مشلكةً تواجه اغلبية الناس في بلدنا. وكما هو معروف ان اتخاذ الاجراءات الوقائية نحو حماية الحيوانات والبيئة تعتبر اساساً فعالاً ومؤثراً لعملية مكافحة الامراض الحيوانية المنشأ. ولهذا السبب يعتبر اتخاذ الاجراءات الوقائية التي تتخذ من اجل سلامة البيئة والانسان في غاية الاهمية من حيث حماية المجتمع والبيئة، خاصة في ايام عيد الاضحى المبارك التي تكثر فيها حركة المرور في مناطق واسواق بيع هذه الحيوانات.
أ) الحد الادنى من الشروط الصحية، و صحة البيئة، وشروط الامن والسلامة التي يجب ان تتوفر في اماكن بيع الاضاحي.
يجب ان تكون الناقلات التي تستخدم لنقل حيوانات الاضاحي من مكان الى اخر مناسبة للنقل ومصممة لهذا الغرض. كما ويجب ان تتم عملية تحميل وتفريغ الحيوانات من الناقلات هذه عبر منحدرات او سلالم خاصة. ومن اجل ان لا تهرب الحيوانات اثناء نقلها من مكان الى مكان بيع الحيوانات، يجب القيام بتسييج تلك المنطقة، ويجب اتخاذ التدابير الامنية اللازمة لذلك.
يجب ان يكون لدى الاشخاص او الافراد الذين يقومون بنقل الحيوانات من المواشي، المعرفة المسبقة بهذا الشأن، والتجربة والخبرة.
يجب ان تكون للحيوانات من المواشي ارسنة، ويجب ان تكون حبالها متينة وطويلة بالقدر الكافي.
يجب انشاء ارضية اماكن بيع حيوانات الاضاحي من المواد الانشائية التي يكون من الممكن غسلها، كما ويجب ان تبقى تلك اراضي نظيفة وجافة.
يجب ان يتم تسييج اماكن بيع حيوانات الاضاحي بمادة البراندا او ما شابهها من مواد اخرى، ويجب ان تكون تلك الاماكن مغلقة من الفوق، ويجب ان تكون ملائمة لسلامة وصحة الحيوانات.
يجب توفير الاماكن التي يستطيع المواطن من ان يقضي حاجته فيه وان يمارس احتياجاته الاجتماعية في مناطق بيع الحيوانات.
يجب تنظيف اماكن بيع الحيوانات من قبل عمال التنظيف بشكل يومي، حيث يجب تنظيفها من الفضلات والاوساخ التي تتكون.
ب) المسائل التي يجب الانتباه اليها عند شراء الضحية:
يجب ان يكون للحيوان تقرير صحي من قبل الطبيب البيطريأو يكون للحيوان شهادة المنشأ.
يجب ان يكون للحيوان او الضحية هوية تعريف وحلق الاذن.
يجب ان لا يكون الحيوان ضعيفاً، او يجب ان لا تكون حامل، ويجب ان لا تكون ولدت حديثاً.
يجب ان يكون الحيوان شاباً جداً، وان لا يكون لحمه قد كبر.
يجب ان تكون نظراته ومنظره الخارجي حيوياً.
يجب ان لا يكون شعره او صوفه مشتبكاً ومذبولاً.
يجب ان لا يكون الحيوان عنفوانياً ضد البيئة، كما ويجب ان لا يكون خاملاً.
يجب ان لا يكون مسيل اللعاب.
يجب ان لا تكون حرارته مرتفعة.
يجب ان يكون يصدر من رائحة كريهة، وان يكون غير مصاب بالاسهال.
يجب ان يكون يسيل انفه.
ج) نقـل الحيـوان لمحـل الذبـح:
يجب الابتعاد عن ممارسة تعذيب وايذاء الحيوان او الضحية اثناء نقله من مكان الى مكان اخر او مكان الذبح، ولا يجب ضربه بالعصا، وعدم لوي ذنبه، ويجب عدم كسر ساقه بالسكين عند هروبه. هذا ويجب ربط اعين الحيوانات اذا ما اقتضى الامر ذلك ومن ثم اخذهم الى محل الذبح. ويجب اتخاذ تدابير الامن والسلامة والتدابير الوقائية ن أجل ان لا يهرب الحيوان عند سوقه الى مكان الذبح ومن اجل ان لا يؤذي نفسه ولا يتسبب في ضرر البيئة.
د) الذبح المثالي، والهدف من الذبح الامثل:
عدم تعذيب الحيوان وايذائه.
توفير تدفق الدم بشكل جيد (قطع ثلاثة انابيب من مجموع اربعة على الاقل اثناء الذبح)
يجب القيام بهذه الاعمال بطريقة نظيفة.
يجب اتمام عملية الذبح خلال 30 ثانية، حيث يجب عدم تخويف الحيوان، والقيام بتمديده على الارض بطريقة مناسبة.
هـ) سلـخ جلـد الحيـوان المذبـوح:
تتم عملية سلخ الجلود بالسكين بشكل عام. ولكن يجب الانتباه ومراعاة عدم الحاق الضرر في الجلد اثناء سلخه، وعدم قطعه او ثقبه عند السلخ بالسكين. ويجب سلخ جلد الاغنام بطريقة اخراج الوزرة. ويجب القيام بتمليح باطن الجلد بالملح بنسبة 30% من وزن الجلد، ويجب ان تكون حبات الملح خشنة بقطر تتراوح ما بين 2 – 4 ملم من اجل حماية الجلد. وتتم عملية تمليح باطن الجلد من دون ترك مكان فيه.
و) النقاط التي يجب الانتباه اليها عند سلخ جلد الحيوان:
يجب ان لا يحتوي ارض مكان الذبح على الغبار والاوساخ والبراز. لذلك يتوجب غسل اسفل ذنب الجلد والمناطق الاخرى منها التي تتلامس مع الارض بشكل جيد، وذلك بعد تدفق الدم بشكل جيد.
يجب عدم ملامسة الجبهة الخارجية للجلد مع اللحوم ابداً.
يجب الانتباه الى عدم تساقط الفضلات على اللحوم والتي تكون داخل الامعاء عند اخراجها. ومن الممكن القيام بغلق او ربط مريء او فتحة شرج الحيوان، أو تركه جائعاً لمدة 12 ساعة قبل ذبحه.
القيام بفصل أو استئصال القطع التي يمكن استهلاكها عن الاجزاء التي لا يمكن استهلاكها وبشكل سريع.
يجب وضع فضلات الحيوانات في معزل عن الاعضاء التناسلية والامعاء، ويجب ابعادها بشكل ملائم.
عدم سكب محتوى الكرش والامعاء على ارض محل الذبح.
يجب وبعد عملية سلخ الجلد القيام بغسل جثة الحيوان من الداخل والخارج وبكمية ماء مناسبة، وذلك ان وجد عليها شيء من الغبار أو الدم أو محتوى الكرش والامعاء وغيرها.
يجب عدم استخدام قطعة قماش في مسح جثة الحيوان بعد غسله بشكل نهائي. ويتم استخدام المناشف الورقية اذا ما تم الحاجة الى ذلك جداً.
يجب ترك جثة الحيوان للراحة بعد عملية الذبح مباشرةً.
ز) اقل الشروط الفنية وشروط النظافة التي يجب ان توجد في اماكن ذبح الاضاحي او الحيوانات:
يجب ان تكون ارضية اماكن الذبح ببنية يمكن غسلها بسهولة، ويمكن تعقيمها. ويجب ان تكون ارضية اماكن الذبه بهيكلية تمنع تجمع المياه والدم عليه.
يجب ان يكون المكان مزوداً بالانارة والتهوية اللازمة.
يجب ان يكون المكان مزوداً بماء من الممكن شربه وبكمية كافية، كما ويجب ان يكون هناك نظام للماء المضغوط.
يجب ان يكون هناك نظام مناسباً لتعقيم ايادي العمال والجزارين الذين يمسون ويمسكون او يلامسون السكاكين والادوات التي تتلامس مع اللحوم اثناء الذبح والتقطيع.
يجب القيام بإزالة الفضلات والنفايات وما شابهها من فضلا اخرى تنتتج عى عملية الذبح، والقيام بنقلها الى اماكن مخصصة من دون ان تتسبب في ضرر البيئة والمجتمع .
يجب القيام بدفن الاعضاء او الجثة الحيوانية الملوثة او المصابة بالمرض في حفرة يكون عمقها (2) متر، ويتم سكب الجص عليها، أو يتم حرقها في مكان مناسب من اجل اتلافها والتخلص منها.
يجب ان يتم انشاء مرافق خاصة لسد الاحتياجات الاجتماعية للمواطنين في اماكن الذبح.
يجب وضع نظام يمنع من رؤية الحيوانات لبعضها الاخر.
يجب عدم القيام بذبح الحيوانات امام الناس في الشوارع العامة والازقة والاحياء.
يجب عدم ترك الفضلات في الاماكن بعد اكمال عملية الذبح، وعدم التسبب في تلوث البيئة. هذا والقيام بجمع هذه الفضلات داخل الاكياس السميكة، ويتم غلق او شد فوهتها بشكل جيد، والقيام بوضعها في سيارات النفايات او حاويات النفايات.
ك) الإجــراءات القانونيـــة:
هناك العديد من العقوبات التي تفرض على الاشخاص او الافراد الذين لا يلتزمون بالاحكام والاجراءات الفنية التي نصت عليها قوانينا. وذلك لأن الالتزام بهذه الاجراءات والقيام بعملية الذبح وفق التعاليم الدينية والاجراءات الفنية التي تصدر وفق قوانينا، والالتزام بقواعد النظافة هي في غاية الاهمية لصحة المجتمع وصحة البيئة.
1- ما هي النقاط التي يجب الانتباه اليها عند ذبح او نحر الحيوانات او الضحية؟
